| 左旋肉碱(L-carnitine)又稱肉毒碱，于1905年由兩位俄國科學家Gulewitsch和Krimberg在肌肉抽提物中發現。1927年，Tomita和Sendju確定了其分子結構。1948年，Fraenkel發現大黃粉虫的生長需要一種生長因子並將之命名為維生素Br。1952年Carter等人確証了維生素Br的索引欄目下。1958年，Fritz發現左旋肉碱能加速脂肪代謝率，確立了其對人體脂肪酸氧化的重要作用。在此以後，許多國家的研究人員對左旋肉碱的生理、生化及營養功能進行了深入的研究。對左旋肉碱的理化特性、生物合成、生理功能及其在食品工業中的應用作一綜述。 |
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